首页 > 技术与应用 > 新闻资讯 > 蔬菜保鲜与防损需要从采购计划开始考虑

新闻资讯

蔬菜保鲜与防损需要从采购计划开始考虑
2015-08-27 21:09:39
 
应季性:蔬菜是季节变化很强的商品,随着季节的变化而经营应季蔬菜即可获得高利润,有增加品种的多样借以领导潮流、喜迎客源。(成都属于大型城市,应季蔬菜的供应比较充足,但在蔬菜的新鲜度和价格上还是有竞争优势)
 
积极性:大部分蔬菜都有淡旺季,尽管随着保鲜技术的发展和蔬菜的调运,许多品种可以实现全年供应,但出于忘记的而蔬菜产量大、品质新鲜、价格低廉,成为顾客消费的主要热点,采购计划应借此类商品达到高营业额的目标.优惠价格:某些品种在一段时间内,供货方给予特价,采购成本低,可借此品项增加毛利或优惠顾客以建立"物廉价美"的形象。
 
促销活动:节假日或店庆等大型的促销活动,采购数量、促销价格、重点品种应列于采购计划中。采购计划的设立组织达到的目的是完成或超过销售预算及相应的毛利指标。如果采购数量的当的话,那么每日的蔬菜可以达到日今日出,没有剩余的蔬菜滞库,就可以达到保证每日蔬菜新鲜的目的。
 
对于一些品相非常差的蔬菜,要及时清理,不能为了降低损耗而舍不得丢弃(目前常规的蔬菜正常损耗为3%),一旦蔬菜不够新鲜,即使价格较低也不能引起顾客的购买欲望,部分在架蔬菜展示的时间过长还会因腐烂儿散发出异味,严重影响门店的品牌形象。
 
因而在平价销售的同事必须保持展示架上的蔬菜的新鲜。此外,蔬菜验收工作也要引起重视,验收主要靠视觉、触觉、味觉来判断蔬菜的颜色、大小、形状、外表、整齐度等,如有异常应及时退回。
 
生鲜的损耗控制:生鲜的损耗无所不在,流程中的每个环节,都可能产生损耗。从采购、订货、验收、搬运、储存、加工、陈列等一些列细节都必须注意,否则损耗就会发生。在采购与供应商交易时,采购必须彻底了解商品规格、等级、鲜度及价格,才能让供应商了解你的需求,并提供符合条件的商品给你。



加湿喷雾保鲜是成本较小的生鲜果蔬保鲜方式。无论您是蔬菜超市还是自助档口,都可以通过这种局部加湿方式减缓商品的水分流失。我们立足北京,向您提供高中低档生鲜喷雾设备。 133-9167-6700(电话/微信) QQ 6161-2474
Humidification spray preservation is the cost of fresh fruit and vegetable fresh way, whether you are a vegetable supermarket or self-service stalls, you can use this local humidification way to slow down the moisture loss of goods
Any question? 8610-133-9167-6700 (phone / WeChat) zhxinchun#gmail.com


上一篇   [返回首页] [打印] [返回上页]   下一篇