首页 > 技术与应用 > 新闻资讯 > 社区食品生鲜超市的发展方向

新闻资讯

社区食品生鲜超市的发展方向
2015-09-25 15:14:30
 
社区生鲜超市的发展方向
 
这几年来,在零售业态中便利店在发展速度最快,是因为便利店的经营位置离消费者最近,点多面广又使其成为最宜与电商结合发展的业态。
 
在超市业态中社区超市,或业态功能集中(生鲜食品从食材到半成品到成品)的食品超市会是一个基本方向。
 
我们说超市业态要回归业态本质,就是说要回到专售或主售食品的本质,这里说的食品已经不同以往,从原材料到加工品,到餐饮品了,超市未来的竞争对手是餐饮业已成定局。
 
我们的分析,超市的餐饮化以餐饮业为竞争对手的话,存在着许多胜算的因素:
 
第一,相比餐饮店超市的店铺租金要来的低;
 
第二,超市餐饮品的毛利率达到一般的商品毛利率已经足矣;
 
第三,超市的生鲜加工配送中心和中央厨房的功能对超市的餐饮化的规模的经济性远超餐饮业。
 
超市业态回归业态本质,就是告诉我们超市业态发展要做减法,要缩小非食和杂货类等产品的产品线,缩小营业面积开更小一点的店铺。
 
但在食品这个品类中要做深做透,其中的一个方向就是餐饮化。超市的餐饮化不仅仅是现代消费者(老龄人和年轻人)对超市的需求,实际上也是超市为了增强消费者的购物体验的一个战略举措。超市要把自己经营的内容做一个细分化、专门化和整合化,比如,面包房与热饮的结合以店中店的形式表现是咖啡屋。
 
熟食与啤酒、主食、配菜的结合就是店中的快餐店等等。有价值的是,超市的餐饮化可以做到生鲜食品原材料的资源共享,大大减少损耗,这就达到了在一个店铺之内对经营内容的资源进行了整合。
 
切记,中华民族是一个“舌尖上的民族”,而味蕾上的感觉与消费一般很难在线上实现,实体店的超市一定会大放异彩。超市的餐饮化发展是一个经营精细化的过程,也是家务劳动社会化和消费需求个性化的过程,研究自己目标顾客的需求偏好已经成为超市餐饮化发展的一个重要课题。



加湿喷雾保鲜是成本较小的生鲜果蔬保鲜方式。无论您是蔬菜超市还是自助档口,都可以通过这种局部加湿方式减缓商品的水分流失。我们立足北京,向您提供高中低档生鲜喷雾设备。 133-9167-6700(电话/微信) QQ 6161-2474
Humidification spray preservation is the cost of fresh fruit and vegetable fresh way, whether you are a vegetable supermarket or self-service stalls, you can use this local humidification way to slow down the moisture loss of goods
Any question? 8610-133-9167-6700 (phone / WeChat) zhxinchun#gmail.com


上一篇   [返回首页] [打印] [返回上页]   下一篇