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保鲜的应用

冷库和气调库在生鲜保鲜中有什么区别
2016-01-10 17:50:15
 
冷库和气调库在生鲜保鲜中有什么区别
 
  气调库
  气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、氧气、二氧化碳,气体自动检测控制系统构成。
 
  普通保鲜冷库
  传统保鲜冷库一般是指用各种设备制冷、可人为控制温湿度的制冷设备。
  正常的空气中,一般含氧气21%,二氧化碳0.03%,其余为氮气和一些微量气体。鲜果采后,仍是一个有生命的活体,在贮藏过程中仍然进行着正常的以呼吸作用为主导的新陈代谢活动,主要表现为果实消耗氧气,同时释放出一定量的二氧化碳和热量。
 
 
  本质区别
  简单来讲,气调库即是在传统保鲜冷库中加入气调成分,两者最本质的区别即在于库内是否具备气体成分调节设备。
 
  气调库优势
  气调库能最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境,其优势主要表现在以下方面:
  气调贮藏营造的低氧、适当的二氧化碳浓度,能有效地抑制呼吸作用,减少果蔬中营养物质的损耗,以抑制其对果蔬的催熟作用,延缓后熟和衰老过程;同时,较低的温度和低氧、高二氧化碳能够抑制果实乙烯的合成和削弱乙烯对果实成熟衰老的促进作用,从而减轻或避免某些生理病害的发生延长果蔬贮藏保鲜的目的。



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