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小生鲜超市如何与永辉大润发和谐共存
2016-02-18 21:47:06

小生鲜超市如何与永辉大润发和谐共存
 
随着经济的发展和物质生活水平的提高,消费者对食品价格、质量、服务等要求越来越高。同时,消费者逐渐倾向于新鲜、便捷、独特、刺激和令人满足的消费感受。对于生鲜产品的购买,消费者重视的已经不仅仅局限于蔬菜的新鲜度、价格、品质和超市人员的销售服务,而更多的注重购买和消费过程中自己内心的感受。这些感受包括心理需要和兴趣爱好等,实质上是体验。
 
生鲜经营是大型超市经营中掌控难度较大的一部分。在很多大型超市的经营中,生鲜模式较为落后,导致生鲜部分的盈利较低,直接影响整个超市的运行和利润。作为中小生鲜超市如何与大型连锁超市共存,就需要找到大型连锁超市的顾客特点。
 
生鲜一直以来被看做是大型超市中的鸡肋。目前做的比较不错的,应该是大润发和永辉。本次调查中,被调查者选择永辉的原因有价格便宜、距离近、质量好、包装好、其它;其中,从被调查者整体来看,选择永辉超市购买生鲜品更多的是因为其价格实惠和质量上乘,满足了广大消费者对食品新鲜度的要求。选择价格较其它超市便宜的占33%,选择“商品质量比较好”的占33%,选择“距离比较近”、“产品包装比较好”分别占15%、16%。从不同的年龄段来看,18岁以下人群更注重价格实惠;18--25岁人群中,选择“价格较其它超市便宜”的占72.7%,其次是选择“距离较近”,占22.7%,选择“商品质量比较好”的占4。5%;26--35岁人群中,选择“商品质量比较好”的占71.4%,选择“价格比较便宜”和“距离比较近”的分别是10.7%;36--55岁人群中,选择“产品包装比较好”的占73.3%,选择“价格较其它超市便宜”的占13.3%,选择“距离比较近”占6.7%;在56岁以上人群中,选择“商品质量比较好”的占35.3%,选择“价格较其它超市便宜”占32.4%,选择”距离较近“的占17.6%,选择’产品包装比较好”的占8.8%。由此可见,中老年人和刚刚工作不久的上班族或大学生更注重价格实惠,25--35岁的人群更注重质量,其中56岁以上人群是永辉超市生鲜的主力消费者。
 
调查过程略
 
直接分析永辉超市顾客满意度结果。由于永辉超市文慧园店生鲜区每天人流量很大,生鲜区经常产生拥挤、堵塞的现象。此次调查中,消费者对永辉超市“生鲜区环境永久”不满度最高,占总体的33.0%,其次不满的是“其他”,占总体28%;“生鲜区卫生不能实时保证”与“新鲜商品不能很好展示”相当,分别占24%和23%。
 
了解了大超市的弱点,我们中小超市就可以适时开展以下生鲜促销活动,比如
 
折价促销:利用商品降价以吸引消费者增加购买。
 
限时抢购:推出特定时段提供优惠商品刺激消费者购买的活动。
 
面对面销售叫卖:叫卖是面对面最好的一种方式,也是卖场内拉近顾客最好的手段,最能满足顾客的购物欲望。叫卖的重点商品为特价商品、价格低商品、新商品与制造卖场活跃气氛为目的的方式。
 
竞争促销:提供奖品鼓励顾客参加特定的比赛以吸引购买人群的活动。
 
中小超市主要还是讲人性,人情味,它不像大超市那么冷冰冰,它应该是社区的兄弟姐妹。



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