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保鲜的应用

超市生鲜区果蔬商品的陈列方法
2016-03-20 08:56:14
 
超市生鲜果蔬商品陈列基本方式方法
 
 
1 常规陈列
 
1.1 经过商品配置与陈列图确定之后,商品的位置和陈列相对固定,一般不做经常性调整。
 
1.2 以日常性陈列状态,表现整齐规范的形象,使顾客有一个明确的方位确认。
 
1.3 常规陈列是整体陈列的主体, 常规陈列形态:温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。
 
 
2 变化陈列
 
为了维持卖场的新鲜感,有主题地开展促销活动,活跃常规陈列的气氛,就形成了不同的变化陈列。
 
2.1 原位变化陈列
 
以常规陈列为基础,陈列位置不做大的变动,根据客流、季节和促销活动作特别陈列,适当增加陈列排面和数量,原位变化配合POP等。
 
2.2 大量陈列
 
常用于销售量很大、季节性强的农产品,水果、蔬菜等,如几十、上百箱起堆头集中陈列,根据销售量预计,突出新鲜和量感,要有活力和生气,目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。
 
大量陈列堆头陈列的两大忌:一个堆头陈列若干品;长时间不变。
 
2.3 特别促销陈列
 
随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生,商品陈列作为重要的辅助手段,将对促销结果产生很大影响,如:新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等。
生鲜熟食商品陈列的基本要求
 
 
1 整齐、美观、大方,货架在销售高峰时要保持丰满
 
2 标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应
 
3 同种商品尽量避免多处陈列,只有在做特价促销时才能多处陈列,并必须保证与标价签、价格牌一一对应
 
4 同一大类商品必须归类、相邻陈列,进行颜色搭配
 
5 特价促销商品必须有POP、特价标识,位置突出、堆头陈列、试吃
 
6 破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架
 
7 在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量
 
8 高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列
 
9 打包商品要求保鲜碟规格统一,标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处
 
10 必须严格遵循“先进先出原则”
 
超市生鲜区果蔬商品的陈列方法
 
水果蔬菜的陈列要求
 
1.1 水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列,把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客。
 
蔬菜:
 
Ø 叶菜部分是根部朝下、叶部朝上;
 
Ø 果菜部分是头部(根蒂部)朝上、尾部朝下;
 
1.2 要求一个商品一纵行梯形陈列,根据商品进货量确定纵行的宽度。
 
1.3 货架陈列面与地面应有60度以上的角度。
 
1.4 特价促销商品要堆头和大面积陈列,且POP等宣传告示与之对应。
 
1.5 对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品,应将其切开、包装进行展示,同时切成小块给顾客试吃。
 
1.6 特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆垛,宽度保证在一至两米之间。
 
1.7 高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售,绝大部分陈列于冷藏保鲜柜中,销售量不大的商品,要适当控制陈列面和陈列量。
 
1.8 要随时注意陈列商品的保养,对坏货要及时撤离货架。



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