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水果店里使用的保鲜剂对人体有害吗?
2016-09-02 14:37:53

水果店里使用的保鲜剂对人体有害吗?
 
        水果保鲜方法主要有物理和化学两种方式,各种保鲜手段的侧重点不同,但都是通过对保鲜品质起关键作用的主要条件进行控制。首先是抑制水果的呼吸,控制水果衰老的速度。其次是通过防腐、杀菌,控制水果中的微生物的生长。第三保持相对的湿度,避免内部水分蒸发。
 
        使用水果保鲜剂是目前比较通行的做法,只要对保鲜剂的浓度和残留量进行控制,适量的保鲜剂不会对人体造成损害。另外,使用保鲜剂后成本会增加,而且保鲜剂放得多并不代表保鲜效果就好。有的水果使用保鲜剂后还会改变颜色,甚至产生异味,效果会适得其反。
 
        如果水果保鲜剂超标或非法添加,对人体危害很大。可能会导致基因损坏、肝肾功能损坏,还可导致慢性中毒等。
 
        目前市场上常用的水果保鲜剂有哪些?
 
       (1)乙烯脱除剂,通过抑制乙烯发生,防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂;
 
       (2)防腐保鲜剂,利用化学或天然抗菌剂防止霉菌防腐;
 
       (3)涂被保鲜剂,通过隔离抑制呼吸,减少水分散发,防止微生物入侵,如石蜡、虫胶等;
 
       (4)气体发生剂,可催熟、着色、脱涩、防腐,如二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂等;
 
       (5)气体调节剂,能产生惰性气体,抑制呼吸,如二氧化碳发生剂、脱氧剂等;
 
       (6)生理活性调节剂,通过调节果蔬的生理活性,降低代谢,如抑芽丹、2,4-D等; 
 
       (7)湿度调节剂,如脱水剂;
 
       (8)其它类保鲜剂,如明矾等。
 
       《食品添加剂使用标准》(GB 2760)规定,允许使用的果蔬保鲜剂有氧化氯、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙奈酚、联苯醚、二苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛(戊二醛)、十二烷基二甲基溴化胺(新洁尔灭)、2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)等。另一部门果蔬保鲜剂属于农药管理范围,在食品添加剂中未列入。
 
       使用水果保鲜剂的这种保鲜方法长时间下去多少会对人体产生危害,因此经营水果店时还是选择安全、可靠的保鲜方法-水果保鲜加湿器
        
 
(2)防腐保鲜剂,利用化学或天然抗菌剂防止霉菌防腐;
 
(3)涂被保鲜剂,通过隔离抑制呼吸,减少水分散发,防止微生物入侵,如石蜡、虫胶等;
 
(4)气体发生剂,可催熟、着色、脱涩、防腐,如二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂等;
 
(5)气体调节剂,能产生惰性气体,抑制呼吸,如二氧化碳发生剂、脱氧剂等;
 
(6)生理活性调节剂,通过调节果蔬的生理活性,降低代谢,如抑芽丹、2,4-D等; 
 
(7)湿度调节剂,如脱水剂;
 
(8)其它类保鲜剂,如明矾等。
 
《食品添加剂使用标准》(GB 2760)规定,允许使用的果蔬保鲜剂有氧化氯、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙奈酚、联苯醚、二苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛(戊二醛)、十二烷基二甲基溴化胺(新洁尔灭)、2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)等。另一部门果蔬保鲜剂属于农药管理范围,在食品添加剂中未列入。



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