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开水果店如何正确保鲜水果减少亏损?
2016-09-05 14:45:47

开水果店如何正确保鲜水果减少亏损?
 
    其实水果店真正意义上的保鲜是:合理的打包+合理的预估当日销售进货。
 
        首先解释下为什么要打包出售。其实原因很简单。传统的水果店都是散装卖水果,你随便挑随便捡。但是这样无意中增加了很多的损耗。所以说,我们在第一时间把水果分拣好,然后放上柜台出售。这样的话一来避免顾客翻来翻去,二来,我们还可以提高客单价。
 
        还有一点就是,水果店使用了保鲜加湿器,印象中一般都是易损耗的水果放在冷柜处,如葡萄,提子,火龙果等,像苹果梨子这些,你只要常温下存储就可以了。两到三天内把他卖完即可。
 
        还有就是各位老板,你们不可切记迷信冷柜就能解决保鲜问题。如果你距水果批发市场比较近的话完全是可以每天都去进货的。进货要适可而止,进货都是在当日单品水果的销量基础上再去进货的。
 
         总之,不知道大家以前是怎么进货的,反正常见的采购是每天5点起床开车去市场,然后拿货,然后发送到各个店铺的。所以说,正常情况下,你按照销量的基础上进货是不太会产生损害的。



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