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保鲜的应用

举例说明开火锅店怎么样才能保证菜品新鲜
2016-09-12 10:37:12

举例说明开火锅店怎么样才能保证菜品新鲜
 
某火锅店店主提问:
开火锅店怎么样才能保证菜品新鲜
 
知道回答:
只要人多、生意好那是最新鲜的!
 
火锅店主估计心里暗骂:废话!!!
 
 
都知道新鲜的食材会招人,小编我们也常去团购,某次团到一家肥牛火锅店,叶菜倒是还可以,毕竟刚刚摘洗的,但是肉片等看了真没食欲啊,那肉都干了,小料也没有滋润感,一点新鲜的样子都没有,小编只好忙给家人打圆场,心里默默的说,下次不来了,下次不来了,没下次了。
 
 
对于食材菜品新鲜的追求,是每个经营火锅店人所必须掌握的,这熟悉的句式,《舌尖上的中国》重复了很多次。平时我们经营火锅店的店主可能会注意到叶菜的新鲜,却忽视了肉片海鲜冻食的新鲜感。在诸如火锅店麻辣烫店串串店,都存在这个问题。
 
 
基于我们huandq.com做了这么多年保鲜喷雾设备,遇到太多这种情况,我们今天不讲原理,直接上海报,举例子:
 
 
 
这是一家云南的串店,是我们的客户,和火锅店类似,这家串店经营的是蔬菜肉食小串快餐。
 
在靠墙的一侧放置了一排展架,上面放好各种食材,展架上侧一道喷雾管,每隔三五分钟,细致的雾气喷出来。相对人工喷雾,雾气颗粒那是细多了,自动化的设备定时工作不会忘记,在不同季节可调节喷雾时长,保证食材区小环境的湿度,让食材保持滋润,不会出现因为因为干燥出现的肉食表现硬化变色,蔬菜蔫枯萎的现象。
 
 
朋友小聚,闲来小食,火锅麻辣烫串店都是翻桌率很高的餐饮模式,这类店做的好,要的就是口碑。新鲜,量足,是火锅店在大众点评中出现率最高的两个点评词汇,希望大家做好这两个点,吸引更多回头客。
 



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