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生鲜超市经营不下去怎么办?三个解决思路
2016-11-18 20:21:05
 
 
说说目前的情况,超市用地面积大概400平米这样,有做蔬菜,水果,鱼类,冷冻食品,营业额从最初的8000多跌到目前的4500-5500这样,第一首先人手不足,生鲜拿菜的那个人晚上拿完菜白天还要上班,真正的管理的就一个人,收银员2名(包理货),但是不爱做事,不收营的时候也坐在那边玩,生鲜区那边2名阿姨,管理超市的这个人,白天有时候要去拿海鲜,有时候要去拿水果,有时候要补百货食品区的食品,估计精力也有限。一直都在招人,但是我们是小型超市,不可能高薪聘请店长,之前有个店长,也是嫌我们超市太乱,不爱接手,确实,有能力的店长不想花时间在我们这种超市里,也不会那么尽心的做事。资金呢,周转的有点累,没办法付很高的工资,店租差不多13000,员工工资差不多要10000,水电费加物业那些要4000多,这样的情况下亏的很惨,我们也是第一次做这行业,一切都是从零开始学起,之前8000多的营业额的时候,主要是生鲜区卖的多,在我们超市500米的地方,开了2家专门卖蔬菜和水果的店,小区很多老人都开始去上面买东西,我们市场调查过,其实价格都差不多,鲜度也一样,那两家店面大概只有30平米,挤了很多人在那买,给人的感觉是生意非常好。目前生鲜每天大概1300-1500的营业额,干货400-600,米类200多,调味料300-500,食品600多左右,酒水饮料700多,烟800多,日用品300-500,差不多是这样的情况,头大,请各位前辈看下能否怎么解决目前的情况,不胜感激。
 
还有觉得超市的货架物品摆放有些问题,但是目前我们没有资金再投进去,比如生鲜区的面积,占了总面积的1/3,比较宽敞,目前总投资差不多42W,如果借钱再投进去,压力会更大。
 
 
第一个人的看法:
 
1. 如果是客流都集中的某几个固定时段的话,可以去请几个兼职的员工,专门在忙的时候来帮忙。按时间算报酬,适当的高一点,这样比招全职的成本低,也容易招到。
 
2. 可以拿几个大众需求的产品做促销,举例如:几号到几号,超市里7:00-8:00鸡蛋一元一斤,每天备多少斤。每人限购一斤,售完为止。
 
还有的是每张小票购买满50,就可以凭小票以1元/斤的价格购买不超过2斤鸡蛋。类似这样的。
 
你也可以用SWOT分析法,记录下目前超市的处境,本身的优势、劣势,外部的机会、威胁,有针对的扬长补短,趋利避害。
 
 
第二个人的看法:
 
这种面积的生鲜超市才两个收银,确实有点紧张,做8000时高峰期肯定排长队,不知道你们总共有多少工人,像我们300多平的生鲜店,品类和你们差不多,都有十一二个员工,3个收银,平时我们一天能做1w3左右(不含猪肉),生鲜可以达到七八千
 
建议你可以把水果和猪肉出租(既可以分担店租,又可以搞的专业),专心搞蔬菜,杂货和百货,蔬菜一定要新鲜,价格又要有优势,顾客既然从你的店跑到别的店去了,那肯定有原因的,多从pos数据,询问顾客方面了解原因,找到原因,采取对策,生意就一定能好起来,要把店大的优势发挥出来。生鲜占1/3很正常,过道就要宽敞一点才好,你现在觉得宽,那是因为生意不够好
 
 
第三个人的看法:
 
你的描述不是很詳細,我只能給些建議--
 
1.蔬果經營不一定都要賺錢,可以考慮綜合獲利尤其是毛利額,如此才可以帶動客流
 
2.在你附近開店,代表你所處位置應該不差,而且有一定客流量,不應該擔心,應開心因為這樣會形成一定的商圈消費.
 
3.運營管理沒做到位,社區店更要做好服務,應該考慮如何調動人員積極性,或者給出一定的工作量要求一定時間完成,
 
4.不要急著賺錢,先想你可以賠多久,再者考慮要做大營業額,等有一定銷售額,自然就賺錢
 
5.調整商品結構,不要賣小攤小販都在賣的商品,不然你就會一直在價格上打轉,考慮商品差異化,如商圈可以還可以引進進口商品,創造自己商品特色.



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