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保鲜的应用

超市卖场蔬菜保鲜除了喷雾加湿还有……
2017-01-08 20:05:54

超市卖场蔬菜保鲜除了喷雾加湿还有……
 
日本农林水产省发行的《家庭安全健康饮食生活》指导手册中指出,绿叶菜保存时应将其根部朝下竖立起来。除此之外,西兰花、菜花等十字花科蔬菜也可以按照上述方法保存。
 
蔬菜竖着放能起到保持水分和营养的作用。这是因为蔬菜本身是竖着生长的,保持竖直向下能维持其生命力,保证水分的输送。因此,竖放的蔬菜叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好。且保存时间越长,差异越大。具体做法是,将绿叶菜扎好,用较薄的保鲜袋包好,底部扎几个洞,根部向下竖着放在冰箱里,这样可以保存一周左右。



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