保鲜的应用
如何开好菜店之重中之重——蔬菜如何保鲜？
- 2013-11-28 15:19:14
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一般而言，开一家菜店需要考虑以下几点：
1、店面要选在居民区，而且（上下班）人流大的地方。2、菜一定要新鲜。3、有坏的菜不要处理销售，而是当众扔掉。4、注意卫生。5、购买一定量的保鲜设备。这些东西可以买二手的，用不了多少钱，不用了还可以折旧卖掉。6、服务态度要好。7、价格要适中、公道。那么，开好菜店之重中之重——蔬菜如何保鲜？
常见的保鲜膜方法，只适合家用；保鲜库是大型批发市场采用的；而作为普通菜店来说，每天会更新蔬菜，保鲜的周期一般在十几个小时内。
为了在这十几小时内蔬菜不丢失水分，可采用市场上常见的加湿器，补充店内空气湿度，以减少水分的流失。这种方法在我国西北部地区的菜店比较常见，在干燥的季节里，我国东部地区也有一些对品质要求高的店铺在采用。
作为菜店保鲜，加湿器肯定不能用家用的那种，那是很小型的出雾量的，不足以维持店铺级需求，作为网编，我们推广一种较为适合的菜店保鲜加湿器给朋友，这款产品可从我中心产品中找到，机器为北京厂家直供，品质和售后都比较给力。
同时，我们提供了一些常见蔬菜保鲜的小方法：
1、香菜保鲜挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝下叶朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7－10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1－2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。2、茄子保鲜茄子的表皮覆盖着一层腊质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦腊质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，而要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。3、韭菜保鲜新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。芹菜、商蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。4、青椒保鲜把青椒柄朝上摆在缸内，一层青椒一层沙，每层沙的厚度以不见青椒为准，一直摆到近缸口处，上面用两层牛皮纸封严，放在阴凉处。缸贮青椒在0℃条件下，可贮存2个月.在室内墙根处铺上一层3－5cm厚的草木灰，把经过挑选的青椒均匀地摆在上面，每放一层青椒，上面就撒上点草木灰。这样贮藏，不仅可以保持青椒的翠绿，而且可以存放相当长的时间。5、西红柿保鲜挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5min左右。如塑料袋内附有水蒸汽，应用干净的毛巾擦干，然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可维持一个月左右。小型工业加湿器参数一览表：
产品型号 SJC-1800详情 >> SJC-J3000详情 >> SJ-1800详情 >> SJ-J3000详情 >> 制雾量 1800ml/h 3000ml/h 1800ml/h 3000ml/h 适用空间 ≤300m³ ≤500m³ ≤300m³ ≤500m³ 控制方式 雾量可调/湿度控制(选配) 雾量可调/湿度控制(选配) 供水方式 标配5L桶 4分管路自动上水 安装方式 台面/吊装 台面/壁挂/吊装 外形尺寸 32×38×18(cm) 35×30×14(cm) 净重 7.9kg 7.5kg 工作噪音 ≤36db ≤36db 最大功率 ≤140W ≤140W 产品说明 此款加湿器标配5L水桶，灌水后放置于机器上，工作时能够自动补充水源，不再受制于管路位置。 此款加湿器的在您初次接好水管后，工作时能够自动进水，无需任何人工。 产品型号 SJ-1800C详情 >> SJ-J3000C详情 >> SJ-1800CS 详情 >> SJ-J3000CS 详情 >> 制雾量 1800ml/h 3000ml/h 1800ml/h 3000ml/h 适用空间 ≤300m³ ≤500m³ ≤300m³ ≤500m³ 控制方式 雾量可调/湿度控制(选配) 时序控制 供水方式 5.5L内置水箱 5.5L水箱，可水管自动供水 安装方式 台面/壁挂/吊装 台面/壁挂/吊装 外形尺寸 42×32×15(cm) 42×32×15(cm) 净重 7.9kg 7.9kg 工作噪音 ≤36db ≤36db 最大功率 ≤140W ≤140W 产品说明 此款加湿器内置5L水箱，从注水口加满水后即可工作，适应无水源的加湿场所。 此款机型供水方式同时兼容自动和手动方式，增加的时序控制器，可工作于任何湿度条件，对于低温高湿环境特别实用。 控制介绍
雾量可调：机器制雾量无极调节，制雾量1800ml/h机器调节范围：100~1800ml/h,制雾量3000ml/h机器调节范围：100~3000ml/h。 湿度控制：可直接按室内所需湿度值调解机器上的湿度控制旋钮，作到更直接的湿度恒湿，让使用更简单。（型号后以字母"Z"表示，如：SJC-1800Z）。 时序控制：自动循环控制，由一分钟到九十九小时，任意设置工作时间及停止时间，设定好后可连续工作，无需人员职守。
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Any question? 8610-133-9167-6700 (phone / WeChat) zhxinchun#gmail.com
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